Da gusto cuando la gente vuelve a confiar en ti. Que te llamen o te envíen un email diciéndote “soy X, no sé si te acordarás de mí, el año pasado me hiciste una tarta de…”. Me acuerdo de todas. Quizás no recuerdo exactamente el nombre de la persona, pero recuerdo todas las tartas, porque para mí, y espero que por supuesto, para la persona a la que van dedicadas, son únicas.

En estos días han sido varias personas las que me han dicho la frase de arriba y eso me hace súper feliz! Porque un año más, confían en mí.

Este es el caso de la tarta que os enseño hoy, una tarta de Doraemon para Jorge. El año pasado a Jorge le preparé una tarta con forma de campo de fútbol, os acordáis? Me acordaba especialmente de esta tarta porque era muy grande, porque no sabía cómo me iba a quedar (nunca había hecho un campo de fútbol!) y porque al entregarla casi me ponen una multa (cosas que pasan…), aunque finalmente el policía se apiadó de mí…

Este año el reto era hacer una tarta de Doraemon, sus dibujos favoritos, y de nuevo, el pánico me invadió porque no tenía ni idea de quién era Doraemon! Mi peque no pasa de Peppa Pig y Todo es Rosie, Bob Esponja, como mucho…

Pero creo que, al final, el resultado estuvo bien, quedó una tarta chula. A la mamá de Jorge le gustó mucho, así que espero que a Jorge también! Desde luego a Iker le encantó! Pobrecico, siempre le tengo que decir: “No, Iker, esta tarta no es para ti, es para otro niño…”. Y siempre me pone la misma carita: “Ohhh…”.

Besos!

Buf! Tengo un montón de tartas que enseñaros! Un primer cumpleaños con globos, una tarta de Doraemon, una tarta de Rapunzel, de comunión…

Pero empezaremos con ésta, una tarta para Irene basada en las hadas y…con una oveja! Y diréis, qué pinta una oveja en un cuento de hadas?

La respuesta es que el peluche preferido de Irene es una oveja y a su madre le parecía gracioso que hubiera una en la tarta. A mí me pareció muy tierno…

Y de nuevo…bordes rectos!

Parece que la tarta anterior que os enseñé no fue un espejismo y consigo repetirlos! Estoy elaborando el tutorial, os lo comenté, os pareció buena idea y en ello estoy, pero tendrá que esperar un poquito…

A la mamá de Irene le gustó mucho así que espero que a Irene le hiciera mucha ilusión!

Y después de escribir este post, me voy a seguir haciendo tartas! Os las enseño en breve.

Besazos!

Lo primero de todo, felicidades a todas las mamás!! Seguro que a más de una hoy le ha caído un ramo de rosas. Pues para darle una vuelta a un detalle tan típico como una rosa para mamá, hoy os traigo una receta ideal para el día de hoy: galletas con sabor a rosas.

Habitualmente cuando preparo masa de galletas me salen un montón, y para éstas no quería hacer tanta masa. Con estas cantidades me han salido 14 galletas. Como la receta original lleva sólo 1 huevo lo que he hecho es batirlo y añadir la mitad aproximadamente a la masa, de ahí lo de 1/2 huevo en la receta.

Para las galletas necesitamos:

1/2 huevo
110gr mantequilla
150gr azúcar glas
20gr aroma en pasta de rosas
1 cucharadita de extracto de vainilla
225gr harina
colorante Wilton rosa intenso

En un bol añadir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, el azúcar glas, el aroma en pasta de rosas y el extracto de vainilla. Batir hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado. Añadir el medio huevo (ya sabéis, batir un huevo y echad la mitad). Batir de nuevo la mezcla hasta que el huevo se haya incorporado. El aroma en pasta de rosas ya le da un color rosa a la masa, pero yo he añadido un poco de colorante Wilton rosa intenso para darle un poco más de color.

Para terminar, incorporar la harina tamizada y batir. Yo bato sólo al principio, un poco, luego paro y termino de incorporar toda la harina con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Intento no batir en exceso para evitar que la masa coja aire y al hornear me salgan burbujas.

Colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y aplanar con el rodillo. Colocar en la nevera para que la masa se endurezca. Después de 1 hora más o menos, ya se puede cortar la masa con el cortador que queráis.

Estas galletas quería que tuvieran un color rosa, acorde con el aroma y sabor, no quería cubrirlas de glasa rosa. Así que la complicación de esta receta era que las galletas no perdieran, o perdieran lo menos posible el color rosa después de hornearlas. Para ello, recurrí a una técnica que leí hace un tiempo en el blog de unas expertas en este tema, Miriam y Estíbaliz de Mensaje en una galleta. Allí hablaban del doble horneado, sííí!! cómo el del pan de molde!!

En realidad es muy sencillo, hay que hornear las galletas a 180ºC durante 7 minutos (aproximadamente, depende del horno!), en ese punto en que las galletas están a punto de estar listas. Sacar la bandeja, apagar el horno, esperar 5 minutos, y volver a meter la bandeja con el horno apagado durante 20 minutos. Listo! Las galletas se mantienen rosas!

Así que con ese color tan bonito unas filigranas con glasa a modo de puntilla (he usado la boquilla 1 de Wilton) 0 unas flores aplicadas con la técnica del brush embroidery (boquilla 3 de Wilton), me parecieron suficientes para tener una bonita galleta para regalar.

Qué os parecen? Os animáis a comer galletas con sabor a rosas?

Besazos!!!!

Sííííí!!! Por fin!! Una tarta con bordes casi perfectos (la perfección es subjetiva, claro está…), pero yo estoy súper orgullosa de esta tarta. Conseguir este tipo de bordes era uno de mis requisitos de la lista de deseos que elaboré para este año, y poco a poco se van cumpliendo!

L@s que me habéis seguido este finde en el facebook ya visteis casi casi en tiempo real el avance de la tarta, primero cubierta de ganache y luego forrada con fondant.

Después de muchos intentos, de mucho ganache…por fin me ha salido! Al menos una tarta, esperemos que no sea un espejismo y me salga también la próxima vez! Había pensado escribir un post sobre el proceso, sobre lo que a mí me ha funcionado, sobre lo que no…qué os parece?

Y ahora os cuento un poco la historia de la tarta. Me la pidió una amiga de la futura novia, la querían para su despedida de soltera pero no querían cosas típicas, ya sabéis…

La verdad es que lo único que me dijeron era que querían una figurita como la novia, con el pelo y el flequillo característicos de ella, todo lo demás lo dejaron a mi elección.

Y como me quedó una tarta tan recta, no quise ponerle muchas florituras más, una placa con mensaje y varios corazones a modo de ráfaga. Para mí, suficiente.

No sé qué le parecería a la novia, espero que le gustara! Pero yo estoy encantada! Primero por los bordes y segundo porque era la primera vez que modelaba una figura de chica y además teniéndose que parecer a alguien, y creo que quedó bastante chula.

A por la siguiente!!!

Un besazo!

Hace días que quería enseñaros esta tarta, pero por unas cosas o por otras…siempre me falta tiempo para escribir los posts!

Bueno, por fin, os puedo enseñar las fotitos de la tarta. La tarta me la encargó Ana, la mamá de Daniela. Tenía súper claro lo que quería, algo muy romántico con tonos pastel. La tarta era para el cumple de su peque, 3 añitos, pero bien podría haber sido para una boda, no?

La tarta es un bizcocho de vainilla relleno de buttercream de frutas del bosque y ganache de chocolate. Además, preparé unos mini-cupcakes de fresa y violetas, todo en tonos muy pastel, y unas galletas para que los invitados se las llevaran de recuerdo, pero de las galletas no tengo fotos…las prisas, es lo que tienen…

La tarta fue de este estilo porque Ana tenía súper clara la decoración de la mesa de dulces que ella misma elaboró. Ya me habían dicho que era una artista decorando los cumpleaños, y la verdad es que cuando me envió las fotos de cómo había quedado todo, comprobé que era verdad. Y si no, mirad la foto, a que es una mesa preciosa? Me encantó!

Muchísimas gracias Ana por la confianza depositada!!!

Madre mía! Cómo pasa el tiempo!! Ya estamos a mitad de marzo!! Y el otro día caí que, por tanto, el día del padre se acerca!!!

Unos cupcakes siempre son una buena idea para regalar. Así que para daos alguna idea, os traigo unos cupcakes de chocolate con avellana, ñam!!! Es una combinación de sabores que estoy segura que a mi padre le encantará, pero seguro que a muchos de vosotr@s también!!

Tenía muchas ganas de probar la avellana en pasta de Home Chef y la verdad es que no me ha decepcionado. Me la comería a cucharadas!!! (de hecho, así fue…he de reconocerlo…). Para que os hagáis una idea, la textura recuerda a la Nutella y sabe…como a helado de avellana!

Está tan rica, que al final, decidí rellenarlos con la misma pasta, directamente, sin contemplaciones.

La receta de los cupcakes de chocolate la he sacado del libro de Las recetas de la pastelería Hummingbird, sólo he sustituido el azúcar blanquilla por azúcar moreno.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

100g harina
20g cacao en polvo
140g azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de levadura
una pizca de sal
40g de mantequilla
120ml de leche entera
1 huevo
1/2 cucharadita extracto de vainilla

Para la buttercream:

165g mantequilla
150g azúcar glas
3 cucharadas de praliné de avellana en pasta

Para el relleno:

Praliné de avellana en pasta

En un cuenco ponemos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, la sal y la mantequilla y batimos a velocidad baja. La mezcla quedará granulosa, como si fuera arena.

En otro bol, mezclamos la leche con el huevo y el extracto de vainilla, y lo incorporamos en 2 veces a la mezcla anterior, sin dejar de batir. Batimos hasta que nos quede un mezcla homogénea y sin grumos, pero cuidado con batir en exceso!

Dividimos la mezcla en las cápsulas de cupcakes, hasta 3/4 partes, y horneamos a 175ºC durante 25min aproximadamente.

Mientras se hornean, preparamos la buttercream. Batimos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente. Cuando ésta esté cremosa, incorporamos el azúcar glas tamizada. Batimos hasta que el azúcar glas se incorpore y la mezcla quede homogénea. Finalmente, incorporamos la avellana en pasta y batimos un poco más.

Cuando los cupcakes estén listos, los sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando estén totalmente fríos, les hacemos un agujero en el centro con ayuda de un descorazonador de manzanas (sólo hay que meterlo, girar y sacar). Rellenamos los cupcakes con media cucharadita de avellana en pasta.

Terminamos de decorar con la buttercream. En este caso he usado una boquilla grande de estrella abierta, tipo la 4B de Wilton.

Para darles un toque “día del padre”, me dediqué  a hacer unos toppers graciosos: imprimid unos bigotes, sujetadlos con un palillo y…voilá! Ya tenemos los cupcakes para papá!

Pues sí, después de mucho darle vueltas, de pensar en cómo hacerlo, sobre qué hacerlo…aquí está, el primer video tutorial!!!

La verdad, me ha llevado más tiempo de lo que pensaba…no tanto el grabarlo, que también menudo odisea…sino el editarlo y dejarlo más o menos bonito. Así que, espero que os guste!! Yo lo he preparado con mucho cariño, y los próximos seguro que salen mucho mejor!

Me encantan los sellos de estampar, me vuelven loca!! Y cuando veo por ahí sellos chulos tengo que traerlos a la tienda porque me parece preciosos. A primera vista, no tienen mucho que ver con el mundo dulce, bueno, sí, para hacer un packaging precioso de nuestros cupcakes y tartas, están muy bien…pero si le damos una vuelta más…quién dice que no nos pueden servir para decorar?

En este video os muestro como decorar galletas cubiertas con fondant, pero también podéis decorar la oblea de fondant y colocarla sobre un cupcake para decorarlo. También podéis estampar sobre glasa, una vez seca. Las opciones son muchas!!

En cuanto vi el sello Thank you lo tuve claro. Me pareció perfecto para estampar unas galletas y decir de una manera original: gracias. Así que el primer video-tutorial de Con un poco de azúcar no podía decir algo mejor: GRACIAS!!!! Gracias a todos por leerme y por seguirme y por confiar en la tienda. Gracias, porque toda esa confianza hace que pueda seguir soñando y pueda, poco a poco, seguir dando pasitos hacia delante. Ojalá que dentro de poco pueda avanzaos noticas muy chulas!!!

Espero que os guste el vídeo!!

Un beso,

Paula

Y al fin, después de 2 meses de espera, llegó el día… mi curso en Alma´s Cupcakes!!

Así que el pasado sábado me subí a un Ave destino Madrid, para conocer a Alma, para ver su taller y sobre todo, para aprender muchas cosas de las tartas fondant. No sé si os acordáis de mi whish list de principios de año, pero uno de mis retos era hacer tartas perfectas, y en ello estoy, quiero hacer tartas lisas, lisas! Otro de mis deseos era asistir a un curso de Alma, así que con esto ya tacho 2 deseos de mi lista, de golpe.

Supongo que ya tod@s conocéis, al menos por fotos el taller de Alma, es precioso. Al entrar, el floreado papel pintado lo inunda todo, y la entrada está llena de cupcakes, tartas y galletas, a cuál más bonita…He visto tantas veces el taller por fotos que al entrar tuve la sensación de ya haber estado allí antes! Y al avanzar un poquito más, entras a la cocina más chula que yo haya visto, con una gran isla en medio y una mesa enorme para poder trabajar.

Y como no, las reinas de la cocina, las 3 Kitchen Aid, preciosas…

El curso consistió en montar una tarta de 2 pisos y decorarla con una flor, rosa o peonia. El piso inferior de la tarta es bizcocho y el piso superior es un dummie, así aprendimos a forrar dos superficies diferentes y, sorprendentemente, el dummie me resultó más difícil!

Aprendimos a forrar la base de la tarta con fondant y colocar correctamente la cinta.

Después de tener los 2 pisos montados, pasamos a decorar con glasa: decorar la unión de los dos pisos, la base, así como aprender a hacer adornos tipo “barroco”.

Y ahora, la flor. Yo elegí la peonia, nunca había hecho una y tenía un montón de ganas!

Y…tachán!!! Tarta terminada!! Quedó chula, eh?? Imaginaos como tuve que pasarlo para llevar la tarta del taller al hotel (pensaba volver en metro, pero finalmente, opté por taxi) y del hotel al Ave de vuelta para Zaragoza. Creo que pasar la tarta por el escáner ha sido una de las situaciones más raras que he vivido!!

Total que después de todo, fue imposible partirla para comerla! y eso que la crema del relleno estaba de vicio…pero fue imposible…sólo pensar en destrozarla con un cuchillo..noooo!!! Así que, de momento, está decorando mi salón, y allí se quedará hasta que le encuentre un sitio mejor.

Así que, resumiendo, ha sido todo un placer realizar este curso, conocer a Alma que es encantadora, aprender todo lo que nos enseñó, trucos, consejos…Aquí la podéis ver en plena acción:

Que no se me olvide! Mención especial para la pinche, que a pesar de estar con el brazo escayolado nos ayudó un montón, siempre pendiente de nosotras, fue un amor!

Y por supuesto, a todos los compis del curso, aquí están casi todas las tartas que hicimos, faltan algunas, sorry!!:

Feliz como una perdiz!!!

Besos!!!

Paula

El post de hoy tiene un título bien largo, lo sé! No sabía llamar al post de otra manera, más que nombrando todas las capas que lleva esta tarta.

La receta de hoy lleva un poquito de trabajo, no os lo voy a negar, pero merece la pena. El resultado es una tarta muy original, diferente a todas las que hayáis probado y deliciosa.

Las capas de esta tarta se componen de un devil´s food cake, vamos un pastel de chocolate hiper bueno, una capa de buttercream, un cheesecake y la última capa es…masa de galletas con choco chips! Pero no una galleta enorme, horneada y colocada sobre el pastel, no, la masa de la galleta en crudo. En principio puede sonar raro, pero ya os digo que el resultado es riquísimo.

La receta la he sacado del blog Sprinkle Bakes, tanto el blog como el libro, no tienen desperdicio! He modificado algunas cantidades, sobre todo de la buttercream, para mi gusto los americanos usan cantidades ingentes de azúcar glas! Para hornear las capas he usado moldes del mismo tamaño, 18cm de diámetro.

Bueno, pues vamos con la receta, que ya os digo que tiene tela!

Ingredientes:

Para el devil´s food cake:

40gr chocolate negro derretido
50gr chocolate en polvo
125ml café
1 huevo XL
2 cucharadas de sour cream (nata con 1/2 cucharadita de vinagre, dejadla reposar 10min)
1 cucharadita de extracto de vainilla
150gr de harina
190gr de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
113gr mantequilla a temperatura ambiente

En un bol mezclar el chocolate derretido y el chocolate en polvo junto con el café.
En otro bol, mezclar el huevo, la sour cream, el extracto de vainilla y la mitad de la mezcla de chocolate.
Mezclar la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato, la sal. Añadir la mantequilla reblandecida, y el resto de la mezcla del chocolate. Mezclar hasta combinar todos los ingredientes. Para terminar, añadir la mezcla de los huevos en 2 veces, sin dejar de batir, primero despacio y finalmente a velocidad más alta.

Hornear a 180ºC durante 30 min. aprox.

Meter en la nevera hasta el montaje de la tarta.

Para el cheesecake:

113gr mantequilla a temperatura ambiente
100gr de azúcar
250gr de queso crema
2 huevos
2 cucharadas de melaza (miel de caña)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema. Añadir el queso crema poco a poco y sin dejar de batir. Añadir los huevos, uno a uno. Finalmente, incorporar la melaza, el extracto de vainilla y la levadura. Batir hasta formar una masa homogénea. No batir en exceso!

Hornear a 180ºC durante 50-60 min. Yo lo horneé junto con el devil´s food cake y saqué el pastel de chocolate antes que el pastel de queso.

Meter en la nevera hasta el montaje de la tarta.

Para la masa de galletas:

125gr harina
una pizca de sal
100gr azúcar moreno
50gr azúcar blanquilla
100gr mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
40gr chips de chocolate
2 cucharadas de leche

Como veis, la receta de la masa de galletas no lleva huevo, por lo que es totalmente segura de comer en crudo.
Mezclar la harina, la sal y los azúcares. Incorporar la mantequilla y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que se forme la masa de galletas. Añadir los chips de chocolate. Finalmente, añadir las cucharadas de leche.
Forrar un molde (del mismo tamaño que los anteriores) con papel de horno. Poner la masa de galletas dentro del molde y aplanarla. Meter en el congelador hasta que montemos la tarta.

Para la Buttercream:

150g mantequilla a temperatura ambiente
100gr azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de miel de caña
1 cucharada de chocolate en polvo
una pizca de sal

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Incorporar la miel de caña y el extracto de vainilla. Añadir el azúcar glas, la pizca de sal y el chocolate tamizado. Mezclar hasta que la crema quede homogénea.

Montando la tarta!

Piso 1: tarta de chocolate: niveladla si no os ha quedado uniforme después del horneado, aunque este bizcocho suele salir muy liso del horno

Piso 2: una capa de buttercream

Piso 3: cheesecake

Piso 4: masa de galletas: sacadla del congelador 5 min. antes de desmoldarla. No hace falta poner buttercream entre estas capas.

Para terminar, forrar el contorno de la tarta con buttercream y decorar con la misma buttercream utilizando una boquilla de estrella la parte superior de la tarta. Podéis ponerle unos chips de chocolate del revés sobre cada decoración.

No os he mentido, la receta lleva trabajo porque hay que hacer muchas cosas diferentes, pero ninguna de ellas lleva excesivo tiempo. Probadla y contadme!! En mi sondeo, ganó 3 a 1. La pega que mi amiga Berta me puso es que al comer la capa de masa de galletas se nota el azúcar al masticar…Sin embargo, al resto este detalle les encantó! Cuestión de gustos…

Besos!

Creo que ya os comenté en alguna otra ocasión que a mí las tartas de queso no me van mucho…De hecho, hasta hoy, no hay ninguna cheesecake en el blog. Es raro, porque yo adoro el queso, no, más que eso, me fascina, me vuelve loca! Podría alimentarme sólo de queso. La gente que me conoce bien, lo sabe. Y mira tú por dónde, me he ido a juntar con una persona que lo único que odia de este mundo es…el queso!!! El karma nos ha tenido que unir, está claro.

Bueno, a lo que iba. Que a mí las cheesecake nunca me han llamado la atención, pero cuando vi esta receta en el libro Las recetas de la pastelería Hummingbird, tenía tan buena pinta…Y además, estaba buscando una receta de un pastel que pudiera hacer el día de antes, y que no me llevara mucho tiempo. Esta receta era perfecta.

Esta tarta de queso lleva, además, una base de brownie de chocolate y una crema de fresas por encima (en realidad, en el libro lleva frambuesas pero yo tenía fresas en casa, así que las sustituí).

Ingredientes:

Para el brownie:

200gr chocolate negro
200gr mantequilla
250gr azúcar glas
3 huevos
110gr harina

Para la tarta de queso:
400gr queso crema
150gr azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos

Para la crema de fresas:

250ml nata (35% materia grasa)
100gr azúcar glas
2 cucharaditas de aroma en pasta de fresa
fresas naturales para decorar

Para hacer el brownie, derretimos el chocolate negro en el microondas calentando a intervalos de 30 segundos. También podemos derretirlo al baño maría. Reservamos. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas durante 5 minutos aprox. Añadimos los huevos, uno a uno, y sin dejar de batir. Incorporamos la harina. Finalmente, incorporamos el chocolate derretido y batimos un poco más.

Vertemos la mezcla sobre un molde y alisamos la superficie. Yo utilicé un molde cuadrado de 30cm.

Para la tarta de queso, batimos el queso junto con el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad baja. Incorporamos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir. La mezcla quedará homogénea y cremosa. No batir demasiado cuando ya se hayan mezclado todos los ingrediente o se cortará!

Vertemos la mezcla en el molde sobre la mezcla del brownie y horneamos a 170ºC unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cuando esté listo, dejamos enfriar y cuando esté totalmente frío, refrigeramos en la nevera toda la noche.

Para la crema de fresas, batimos la nata, el azúcar y la pasta de fresas hasta que se mezclen todos los ingredientes y quede una mezcla cremosa.

Desmoldamos la tarta y la cubrimos con la crema de fresas. Para terminar, decoramos con fresas naturales.

Y después de probar esta brownie cheesecake, creo que he cambiado de opinión respecto a las tartas de queso…me encantó!!!! ummm!! os animo a probarla!